Тематический план
- Общее
- Тема 1 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Тема 1 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
- Тема 2 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
Тема 2 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров
- Тема 3 Техническое оснащение и организация рабочего места
Тема 3 Техническое оснащение и организация рабочего места
- Тема 4 Охрана труда
Тема 4 Охрана труда
- Тема 5 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
Тема 5 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
- Тема 6 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
Тема 6 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
- Тема 7 Технология приготовления супов и соусов
Тема 7 Технология приготовления супов и соусов
- Тема 8 Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Тема 8 Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
- Тема 9 Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
Тема 9 Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
- Тема 10 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
Тема 10 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
- Тема 11 Технология приготовления сладких блюд и напитков
Тема 11 Технология приготовления сладких блюд и напитков