Самостоятельная работа №1

 

Используя учебную литературу

1.                 Мартинчик А. Н. Микробиология, физиология питания, санитария: учебник для студ. сред. проф. учеб. заведений. -М.: Издательский центр Академия, 2010.-352с.

2.                Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для нач. проф. образования: Учебное пособие для сред.проф. образования. - 4-е изд., стер. - М.: ИЦ Академия, 2010.

 составьте конспект:     «Физиология питания»

-                   Роль пищи, пищевые вещества и их значение для организма человека.

-                   Пищеварение и усвояемость пищи.

-                   Обмен веществ и энергии.

-                   Питание различных возрастных и профессиональных групп населения.

-                   Лечебное питание.

 

Самостоятельная работа №2

 

Используя учебную литературу

1.                 Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: Академия, 2012.

 составьте конспект:     «Товароведение продовольственных товаров »

1                   Ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров:

-                   Продукты переработки овощей, плодов и грибов

-                   Рыба и рыбные продукты

-                   Мясо и мясные продукты

-                   Молоко и молочные продукты

-                   Яйца и яичные продукты

-                   Зерно и продукты его переработки

-                   Крахмал

-                   Сахар

2                   Требования к качеству основных групп продовольственных товаров.